定制個性化營養(yǎng)，飲食健康管理將出現大幅變革
有沒有想過，為什么按照醫(yī)生或者營養(yǎng)師推薦的健康飲食原則吃飯，可是血糖狀況卻并沒有什么改善？為什么有的人吃冰激凌、巧克力，血糖卻控制的很好，有的人卻不能碰那些食物？作為一名高血糖患者，你想不想擁有這樣一個手機應用：只要你輸入幾項生理指標，它就會告訴你什么能吃、什么不能吃？不斷創(chuàng)新的科技正在幫你解答疑惑，實現夢想。
近期以色列的一項關于血糖的大規(guī)模研究聲稱，即使大家都吃一樣的食物，我們的身體對食物的反應也是不同的。這項研究成果近期刊登在國際頂級期刊Cell上，他們的研究表明只有個性化的飲食習慣才能幫助我們實現健康目標。
血糖水平與Ⅱ-型糖尿病、肥胖、心血管疾病和肝硬化等有著密切的聯系，在連續(xù)血糖儀的幫助下，現在我們已經很容易掌握自己的血糖水平，但卻很難控制它。長期以來，我們一直認為我們的餐后血糖水平完全取決于食物的內在屬性。例如下圖中列出的幾種食物的血糖指數值，血糖指數越高對你的血糖控制越不利。
血糖指數在1981年被加拿大臨床內科醫(yī)生Jenkins等學者提出來之后，一直作為醫(yī)生和營養(yǎng)專家指導患者健康飲食的一個指標。現在這一理念正面臨嚴峻的挑戰(zhàn)。以色列Weizmann科學研究所的研究人員發(fā)現，任何食物的血糖指數都不是定值，血糖指數取決于個人的身體狀況。這是要完全顛覆我們長久以來對血糖指數的認識了。該研究共募集了800名志愿者，通過健康調查問卷，測量身體參數、血液檢測、血糖監(jiān)測、糞便采樣（腸道菌群），以及借助app記錄他們的生活方式以及食物的攝取情況（一共記錄了46898頓飯），希望能夠了解血糖水平與以上參數之間的關系。
Segal和Elinav領導的研究小組是這樣做的，將采集到的數據用他們編寫的機器學習算法進行處理，使他們的軟件通過這些數據“學習”那些數據之間的關系。正如預期的那樣，年齡和BMI指數與餐后血糖的水平有較大的相關性。同時，這些數據還顯示，即使食用同一種食物，不同的人對食物的反應也是存在巨大差異的。
在Segal和Elinav的文章中，出現了一個讓人感到驚喜的實驗結果案例：445號自愿者和644號自愿者對同一種食物的反應完全相反。445號自愿者在進食餅干之后，血糖一直保持穩(wěn)定，但進食香蕉之后血糖突然升高；而644號自愿者恰恰相反，進食餅干血糖飆升，進食香蕉血糖平穩(wěn)。這個有點兒極端的例子直觀地說明，不同個體對食物的反應是不一樣的。僅僅根據食物的血糖指數是不足以預測食物對人體血糖影響的。
他們已經開發(fā)出一整套的商業(yè)化產品，通過測量用戶的腸道菌群結構，來比對擴充數據庫中的已有數據，分析用戶屬于哪一種血糖水平的類型，從而判定對于進食不同食物時，用戶有與之相匹配的血糖水平升降結果。
未來的血糖場景應該是這樣的，我們會按照要求輸入我們的生理指標（BMI、血液生化指標、健康狀況、腸道菌群數據等），在進食之前把我們想要吃的食物輸入應用程序，然后它會告訴我們吃這種食物之后血糖的變化情況。或者更加直接，它會根據你近期的生理指標，直接推薦食物給你，然后你可以選擇自己喜歡吃的。
未來的血糖場景應該是這樣的，我們會按照要求輸入我們的生理指標（BMI、血液生化指標、健康狀況、腸道菌群數據等），在進食之前把我們想要吃的食物輸入應用程序，然后它會告訴我們吃這種食物之后血糖的變化情況。或者更加直接，它會根據你近期的生理指標，直接推薦食物給你，然后你可以選擇自己喜歡吃的。
